优质面粉发酵小知识

      优质面粉怎么发酵？
      优质面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。
      优质面粉发酵要多久？
      优质面粉发酵时所使用的酵母不同，发酵的时间也不同，自然醒发时间一般在30-70分钟左右，成型后醒发的时间在50-90分钟之间。 
      500克面粉放多少酵母：一般情况下500克面粉放5克酵母就可以。 
      优质面粉发酵注意事项：发酵优质面粉的时候，用35℃左右的温水，太高或太低温度的温水都可能会导致面粉发酵不成功。在发酵面粉的时候，还应注意保持湿度在70%-75%之间，这样才有利于面团的发酵。