面粉蛋白质含量

       高筋面粉：也叫面包粉、强筋粉，蛋白质含量在10%-15%，和成面团延展性极佳，又筋道，多用来做面筋、披萨、面包、起酥点心、手擀面等食品。
       中筋面粉：蛋白质含量在8.5%以上，做出的面食不软不硬，口感正好，多用来家庭做包子、饺子、馒头、烙饼等家常面食。中筋面粉在包装袋上一般不特别标注，有的也标注成小麦粉，市场上出售的标准粉、普通粉都属于中筋面粉。
      低筋面粉：也叫蛋糕粉、弱筋面粉、糕点粉，蛋白质含量在8.5%以下，因为低筋面粉的筋力几乎没有，所以用来做蛋糕、饼干、点心、酥皮类食品和比较松软的食物。