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面粉蛋白质含量

点击次数:   更新时间:2023-01-09 11:02:01     来源:www.badaflour.com关闭分    享:
       高筋面粉:也叫面包粉、强筋粉,蛋白质含量在10%-15%,和成面团延展性极佳,又筋道,多用来做面筋、披萨、面包、起酥点心、手擀面等食品。
       中筋面粉:蛋白质含量在8.5%以上,做出的面食不软不硬,口感正好,多用来家庭做包子、饺子、馒头、烙饼等家常面食。中筋面粉在包装袋上一般不特别标注,有的也标注成小麦粉,市场上出售的标准粉、普通粉都属于中筋面粉。
      低筋面粉:也叫蛋糕粉、弱筋面粉、糕点粉,蛋白质含量在8.5%以下,因为低筋面粉的筋力几乎没有,所以用来做蛋糕、饼干、点心、酥皮类食品和比较松软的食物。

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