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用面粉做葱油饼
日期:[2019-10-28 14:57:15]   共阅[33]次
      葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。福建,山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。各个地方的做法不同,口味也不相同,下面我们来看看都有哪几种吧。
      做法一:面粉500克,葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条; 2)放入生坯,擀成围片,刷上油;将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
      做法二:面粉500g 葱色拉油 ,盐花椒粉 水。面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。葱切成葱花,备用。饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。
     和面时水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;煎饼时火不要太大,以免烧焦。在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。多放葱花会更好吃,烙时可适量洒些芝麻。
小编:zjn
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